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牛蒡別名蒡蓊菜，中醫學稱大力子，屬越年生深根草菊科植物，性溫、味甘、無毒。原產地是北歐、西伯利亞和我國北方。屬於粗纖維植物，肉質根營關養豐富，含膳食纖維、蛋白質、菊糖、維生素、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、胡蘿卜素、牛蒡 、木脂素、特殊的酵素、碳水化合物等十七種人體必需的氨基酸，其中胡蘿卜素（維生素D）是胡蘿卜的110倍。 |
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牛蒡根含特殊營養菊糖,可促進人體肌肉發達，增加體力，對糖尿病有輔助食療效果。牛蒡和木脂素類物，具有抗腎病變、仰制尿蛋白排洩，抗補體活性作用，具有降病人lgG、lgA、lgM,促時循環免疫復合物陰轉作用，治療咽部及呼吸道感染，減少細菌感染等引起腎炎性抗原抗體產生，仰制免疫復合物形成腎髒的損害。 |
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牛蒡含有一種非常特殊的物質，這種物質可以幫助性荷爾蒙分泌，因此具有強精效果，可以增強體力，幫助腦的發育。在牛蒡的纖維中含有一種酵素，這種酵素可以幫助腸內有益的細菌成長；它本身含豐富的膳食纖維，膳食纖維對人們是所必需吸收的，因膳食纖維對糖尿病、高血壓症具有明顯效果，它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其適宜中老年人經常飲用對改善人們的體質將起巨大的推動作用。在《本草綱目》《五禎農書》《中華醫藥大典》等各大內籍中均記述牛蒡除具有利尿、消積、祛痰外，還有潤腸通便，降低血壓，膽固醇和減肥及抗癌的功能，並對性功能減退，滋陰壯陽，內外痔有明顯的改善效果。 |
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日本是一個保健、綠色、健康飲食之國，食用牛蒡距今已有一千多年的歷史，在日本視為男性的性強壯的保健食物，老幼喜食，故被譽為“白肌人參”奉為補腎壯陽的聖品。 |
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